總統蔡英文於今（28）日，於總統府宣布：在保障全民的健康下，依據科學證據、國際標準，進口瘦肉精豬肉及放寬 30 個月齡以上的美國牛肉進口，簡言之，即是開放美豬美牛，蔡英文表示，此舉更是加強台美合作。
蔡英文首先表示，開放美豬美牛這是符合整體未來戰略的決定，美中貿易戰和武漢肺炎改變全球經濟結構，台灣在這個狀況下，經濟回升並成亞洲四小龍之首，使台灣脫胎換骨。蔡英文進一步表示，台灣要成為全球供應業重組中關鍵的力量，讓台灣與世界經濟體加速連結，蔡英文強調更是與美國強化連結。
蔡英文認為，台灣是美國重要及具關鍵的貿易夥伴，不過在相關法規尚未和國際法規接軌，成為台美經濟進一步的障礙，因此，蔡英文表示，此次開放美豬美牛跨出一步，將是台美經濟全方面合作關鍵的起點，透過開放美豬美牛更是有效促進台美關係的決定。
蔡英文談到，過去在前總統陳水扁至馬英九時代，僅能處理部分問題，遭到國際質疑台灣是否有決心解決貿易問題。蔡英文強調，現今台美雙方達到史上最好的狀態，對台灣經貿發展最好的契機，雖然此次宣布開放美豬美牛，但到真正簽訂貿易協議還有一段路要走，蔡英文對此認為，必須合理化貿易管理的措施，以國際化的標準對其他國家互惠、開放。
面對瘦肉精豬肉，蔡英文強調，當初民進黨在野時基於保障國民健康的立場、科學證據、國際標準要求做出相關的規範，亦是 2016 年蔡英文競選總統的立場，而現今的時空環境正逐步實現，讓現在能做進一步開放的決定，蔡英文提醒，2012 開放美牛至今，美牛沒有構成台灣食安的問題，國人對美牛購買也大幅度的成長，透過科學證據已經證實美牛沒有食安上的疑慮，且美國已在 2013 世界動物衛生組織（OEI），列為狂牛症可忽略的國家，衛福步更於 2019 年進行風險評估結論也是安全。
蔡英文和國人保障，政府會加強安全把關、進口的檢疫與查驗、落實食品安全的規定、提供詳細資訊給消費者選擇，蔡英文再進一步聲明，今天的決定也是確保台灣生計不受影響的決定，不犧牲本土豬農權益，在本土市佔率上和戰勝非洲豬瘟下，政府確保本土豬農不受影響，並提升台灣養豬產業的在國際的競爭力。
蔡英文最後強調，此次已經做全面的評估，認為現階段開放美豬美牛，是符合國家整體利益及未來戰略目標的決定，亦是促成台美關係的決議，更是符合衛生安全的決議，是台灣能邁向世界的契機。